Niwa no Uguisu

Yamaguchi Sake Brewery, fundada en 1832 en Kurume City, Fukuoka, dio a la marca Niwa no Uguisu el nombre de un ruiseñor del cercano santuario Kitano Tenmangu que, según la tradición, visitaba a diario el pozo del jardín familiar para beber su clara agua de manantial durante la era Tenpo del periodo Edo. La cervecería se centra en los ingredientes de la prefectura de Fukuoka, utilizando principalmente Yamada Nishiki cultivado localmente en Itoshima y la variedad de arroz Yume Ikkkon desarrollada en Fukuoka, y ha adoptado el sake de arroz puro como estándar desde finales del periodo Showa. El objetivo declarado del estilo Niwa no Uguisu es un aroma tranquilo y un umami suave que invita a servirse otra copa.