Mutsumidori

Mutsumidori es producido en una cervecería con raíces en Hirosaki, prefectura de Aomori, a la sombra del monte Iwaki, un pico volcánico conocido localmente como el monte Fuji de la región de Tsugaru. La cervecería comenzó como fabricante de shubo suministrando levaduras iniciales a cervecerías de toda la región de Tsugaru antes de pasar a la producción completa de sake en 1904. En 2016, la operación se convirtió en la primera cervecería de la prefectura de Aomori en obtener la certificación kosher y adoptó un modelo de elaboración de arroz puro sin alcohol de cervecero añadido.