De la destilería
Matsunori Sake Brewery ha comercializado cultivos de levadura madre de sake en esta región desde el período Edo, distribuyéndolos a las tiendas de bebidas de todo el Tsugaru. La levadura madre es un fermento indispensable en grandes cantidades para fermentar el sake. El refrán 'primero el koji, luego la levadura madre, luego la elaboración' subraya su papel fundamental. En 1904, la cervecería se reconvirtió a la producción de sake, impulsada por el deseo de crear un sake artesanal apegado a las materias primas, reconfortante, arraigado en la comunidad y que nunca cansa. Desde entonces, la técnica de la levadura madre, fundamento histórico de Matsunori Sake Brewery, se transmite con cuidado junto con los utensilios e instalaciones heredados de la cervecería, con el fin de legar a las generaciones futuras la cultura y la historia del sake. Las marcas 'Matsunori' y 'Reine', queridas en el Tsugaru, y 'Rokune', que explora nuevos caminos en la elaboración, se producen todas siguiendo una tradición artesanal.
