Momohakubi

Momohakubi es producido por Akaiwa Shuzo, fundada en 1923 en Akaiwa City, prefectura de Okayama, en una región reconocida como el corazón del cultivo del arroz patrimonial Bizen Omachi. La cervecería utiliza un proceso de koji artesanal, aplicando el método tradicional de koji en caja a cada categoría de sake, no solo a las gamas premium, y emplea las antiguas y regionales variedades de arroz Asahi y Akebono junto al Omachi para producir un sake de carácter suave y con cuerpo.