Kurosawa

Kurosawa Sake Brewery, fundada en 1858, se sitúa en una de las altitudes más elevadas entre los productores de sake en Japón, en el área de Saku en la prefectura de Nagano, donde el agua suave y pura de las fuentes del río Chikuma y un frío clima montañoso crean condiciones de fermentación ideales. Lanzada en 2004, la marca Kurosawa se enfoca exclusivamente en la elaboración kimoto, un método que requiere el doble del trabajo estándar, para producir sake de cuerpo completo y con capas adecuado para acompañar comidas, y el junmai ginjo obtuvo una medalla de oro en el International Wine Challenge 2012.