Koshinohakusetsu

Fundada en 1838 en Nishikanbara, Niigata, Yahiko Shuzo traza su linaje hasta el maestro cervecero fundador que estableció el estilo de elaboración Izumiryu, y los discípulos de la escuela pasaron a dirigir cervecerías en todo Japón, ganando a la cervecería el título de cervecería maestra. Utilizando únicamente el agua de manantial suave que fluye del monte Yahiko y variedades de arroz cultivadas localmente, incluidos Yamada Nishiki y Aidantare, toda la producción es artesanal y únicamente durante la temporada fría.