Koshino Happo

Echigo Shuzojo, con sede en Niigata City, se apoya en el oficio de la línea de toji Nozumi, una de las tres grandes escuelas de maestros cerveceros de Echigo, para producir Koshino Happo mediante métodos de elaboración artesanal en clima frío y con el agua pura de deshielo de la región. El nombre de la marca combina la historia de la destilería de la familia Hatta con el antiguo topónimo Toyosaka, y lleva el deseo de que la destilería y sus clientes prosperen juntos tan infinitamente como el kanji que significa 'ocho'. Aproximadamente el noventa por ciento de la producción es sake de grado designado, con expresiones junmai que constituyen la mayor parte de la gama.