Koro

Kumamotoken Shuzo Kenkyujo fue fundada en 1909 como un esfuerzo colaborativo entre los elaboradores de sake de Kumamoto para elevar la calidad regional, liderado por el Ingeniero Jefe Dr. Kinichi Nojiro, cuya maestría le valió el título de 'genio en la fabricación de sake'. La cervecería desarrolló y continúa manteniendo la levadura de Kumamoto, la cepa original de la levadura Kyokai No. 9, que ahora es utilizada por cervecerías en todo Japón y se considera una de las contribuciones más significativas a la producción moderna de sake. El sake Koro se elabora utilizando esta levadura patentada junto con agua subterránea del monte Aso y arroz de Kumamoto cultivado localmente, produciendo sake con un suave aroma ginjo y un final profundo y rico.