Kizan

Kizan es una marca de Chikumanishiki Shuzo, fundada en 1681 en Saku City, prefectura de Nagano, una de las destilerías de sake más antiguas de la región. La destilería produce Kizan como una línea de cuerpo completo y ricamente aromatizada que fue desarrollada deliberadamente como contrapunto a las tendencias tanrei karakuchi (ligero y seco) que barrieron el mercado del sake japonés, enfatizando el denso umami del arroz. Chikumanishiki Shuzo utiliza arroz Miyamanishiki cultivado en la prefectura de Nagano y lleva a cabo su propio pulido de arroz internamente en su instalación de elaboración de tres pisos.