Kimbo

Kinpo Shuzo fue fundada en 1869 en Yasugi City, prefectura de Shimane, una región considerada la cuna del sake japonés. El nombre de marca Kimbo deriva del fénix de la leyenda china, una criatura de la que se dice que hace fluir dulce cualquier manantial que contempla. Ahora en su sexta generación, la destilería centra su filosofía en el umami como característica definitoria del sake, elaborando cada lote para obtener aromas afrutados, profundidad sabrosa centrada en el arroz y un final ligero. La identidad de Shimane como origen de la tradición cervecera japonesa informa el lema regional de la destilería: Yamatoo Daisen, el sake es Kinpo.