Kikuizumi

Takizawa Brewing Company, en Fukaya City, prefectura de Saitama, elabora Kikuizumi con arroz local Sakemusashi y agua subterránea del sistema fluvial Arakawa, buscando un sake que desempeñe un papel de apoyo refinado en la mesa más que ser protagonista. La cervecería utiliza los métodos tradicionales hakojiho (koji en caja) y procesos completamente artesanales. Su línea espumosa Hitosuji, que incluye el primer sake rosado genuinamente espumoso del mundo por fermentación secundaria, ha ganado medallas de oro en IWC y Kura Master. El nombre de la marca evoca la fragancia de un crisantemo y la claridad de un manantial.