Iwao

Takai Co., Ltd. fue fundada en 1729 por Sakuemon Takai, un comerciante Omi-Hino, y lleva elaborando sake en Fujioka City, prefectura de Gunma, durante casi tres siglos. El nombre de marca Iwao proviene de Iwao Oyama, sobrino de Takamori Saigo, y la destilería recurre a agua dura de un pozo del río Samba, que nace al pie oriental del monte Mikabo, otorgando al sake una distintiva acidez suave y carácter refrescante. Además del sake, la empresa mantiene una larga historia en la producción de salsa de soja y miso, lo que refleja sus profundas raíces en la cultura de fermentación de Gunma.