Hakuyo

Hakuyo es la marca insignia de Otani Chukichi Honten, una cervecería fundada en 1879 en Shirakawa, prefectura de Fukushima, una ciudad conocida por sus inviernos nítidos y su agua de manantial limpia. La cervecería se centra en estilos aromáticos y ricos de sake junmai y junmai ginjo, elaborados con ingredientes de origen local con énfasis en métodos tradicionales. La ubicación de Shirakawa en el sur de Fukushima, donde el aire frío desciende de las tierras altas de Nasu, proporciona condiciones ideales de fermentación lenta que son fundamentales para el carácter de la casa Hakuyo.