Gotensakura

Gotensakura es elaborado por Saito Sake Brewery, un productor de la ciudad de Tokushima que utiliza casi el 100% de arroz cultivado localmente, incluidos los cultivares Yamadanishiki y Gin no Sato, junto con agua extraída de un pozo de 30 metros alimentado por el cercano río Akui. La destilería emplea la propia LED Dream Yeast de Tokushima, que produce un pronunciado aroma frutal y una fermentación vigorosa bien adaptada para la elaboración al estilo ginjo. Gotensakura, cuyo nombre evoca un cerezo en plena floración en el patio de un palacio, abarca una gama desde junmai honjozo diseñado para disfrutarse caliente hasta un junmai daiginjo con delicadas notas afrutadas y refrescante acidez.