Furutaka es producido por Etajima Meijo, una cervecería fundada en 1908 en la isla de Etajima en la bahía de Hiroshima, que sirvió durante décadas como sede de la Academia Naval Imperial Japonesa. El sake se elabora con agua de manantial suave extraída de las laderas del monte Furutaka, la montaña que dio tanto a la marca como al pico su identidad compartida como símbolos de la isla. La cervecería utiliza bandejas de fermentación koji-buta tradicionales en lugar de métodos mecanizados, buscando un sake con un umami de arroz limpio y un final nítido pero con capas de complejidad.
