Fujinishiki

Fujinishiki Shuzo fue fundada en 1688 a los pies del Monte Fuji en Fujinomiya City, Shizuoka, y ahora se encuentra en su 18a generación de elaboración familiar. La cervecería cultiva su propio arroz Homarefuji en su propia propiedad, extrae agua de manantial filtrada a través del sustrato volcánico desde 30 metros bajo tierra, y utiliza la levadura nativa de Shizuoka, convirtiéndola en una de las cervecerías de terroir más autosuficientes de Japón. Fujinishiki Junmai Ginjo ganó el Premio Platino en Kura Master 2021 en Francia.