Dousan

Miwa Shuzo fue establecida en 1837 en Ogaki, una ciudad de la prefectura de Gifu históricamente conocida como la Capital del Agua por sus abundantes manantiales naturales, y en su momento sirvió como cervecería con patente de dominio del clan Toda. La cervecería se especializa en nigorizake, con su sake turbio representando aproximadamente el 90 por ciento de la producción, elaborado mediante un proceso único que crea un nigori inusualmente rico y centrado en el arroz, distinto de otros productores. Las etiquetas Dousan Gin Setsu Hana y Shirakawago son las expresiones más conocidas de la cervecería.