Akitafuji es producido por Akitafuji Shuzoten en Daisen City, prefectura de Akita, en el corazón de la mayor llanura productora de cereales de la prefectura, alimentada por el río Omono que fluye desde el monte Chokai. Fundada en 1936, la cervecería centra su filosofía en el umami derivado del arroz como eje de su elaboración de sake, con el objetivo de producir un sake gastronómico que realce cualquier cocina sin dominarla.
