Aimusume

Aimusume Shuzo, establecida en 1873 en la ciudad de Aino cerca de la región volcánica de Unzen en la prefectura de Nagasaki, ha permanecido en la familia Yamazaki de generación en generación, usando agua subterránea pura de la zona de Unzen para elaborar su sake. La distintiva chimenea de ladrillo de la cervecería permanece como un recordatorio visible del patrimonio de la era Meiji, y todo el sake se produce utilizando métodos tradicionales transmitidos dentro de la familia. Las expresiones insignia incluyen el Kagayaki Junmai y el Junmai Daiginjo Ai.