Nagaimo in Wasabi Marinade
Knackiger Nagaimo wird in einer würzigen Mischung aus Wasabi und Kombutee eingelegt. Nach zwei bis drei Tagen im Kühlschrank ist er aromatisch durchgezogen und bleibt angenehm frisch.
Eingelegter Nagaimo mit Wasabi ist eine unkomplizierte japanische Beilage, die ganz ohne Kochen auskommt. Die knackige Textur des Nagaimo harmoniert hervorragend mit der frischen Schärfe des Wasabi und dem feinen Umami des Kombutees.
Nach einem Tag schmeckt er leicht und erfrischend. Nach zwei bis drei Tagen ist die Marinade tiefer eingezogen und der Nagaimo eignet sich besonders gut als kleiner Snack zu Sake.
Das brauchen Sie
- Ca. 300 g Nagaimo
- 1½ TL Wasabipaste
- 100 ml Wasser
- 1 TL Kombuteepulver
- 1 getrocknete rote Chilischote, optional
Zubereitung
Wasabipaste, Wasser, Kombuteepulver und nach Wunsch die getrocknete Chilischote in einen verschließbaren Beutel oder einen luftdichten Behälter geben und gründlich verrühren, bis sich der Wasabi vollständig verteilt hat.Den Nagaimo schälen, längs und quer halbieren und in die Marinade geben.
Den Behälter verschließen und 2 bis 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Zum Servieren den Nagaimo aus der Marinade nehmen, in mundgerechte Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
Tipps
- Nach etwa einem Tag schmeckt der Nagaimo leicht eingelegt. Nach 2 bis 3 Tagen ist das Aroma deutlich intensiver.
- Achten Sie darauf, dass möglichst viel Nagaimo mit der Marinade in Kontakt kommt, damit er gleichmäßig durchzieht.
- Die Wasabimenge lässt sich nach Geschmack anpassen. Für mehr Schärfe einfach etwas mehr verwenden.
Dazu passt
