Knusprige Zucchini-Sticks mit Mascarpone-Dip
Eine leichtere Variante klassischer Fritti: Diese im Ofen gebackenen Zucchini-Sticks sind mit käsigen Semmelbröseln paniert und werden mit einem cremigen Mascarpone-Dip serviert. Außen knusprig, innen saftig und perfekt für einen Weinabend.
Wenn Sie knusprige frittierte Snacks lieben, aber etwas Leichteres möchten, sind diese gebackenen Zucchini-Fritti die perfekte Antwort. Durch das Backen statt Frittieren erhalten Sie den gesamten Crunch mit weniger Öl und weniger Aufwand.
Zucchini wird beim Backen süß und saftig, während die käsige Semmelbröselpanade wunderschön goldbraun wird. Kombiniert mit einem reichhaltigen Mascarpone-Dip wirkt es üppig genug für Gäste und dennoch einfach genug als Vorspeise unter der Woche.
Das brauchen Sie
- 1 Zucchini
- 1 Ei
- 1 EL Mayonnaise
- 1 cm Knoblauchpaste
- 40 g Semmelbrösel
- 15 g geriebener Parmesan
- Eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer
- Olivenöl nach Bedarf
- <Für den Dip>
- 1 EL Mascarpone
- 1 EL Mayonnaise
- Eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Zucchini der Länge nach halbieren, dann in 3 bis 4 dicke Sticks schneiden. In einer Schüssel Ei, Mayonnaise und Knoblauch vermischen. In einer anderen Schüssel Semmelbrösel, Parmesan, Salz und Pfeffer vermengen.
Jeden Zucchini-Stick in die Eimischung tauchen und dann in die Semmelbröselmischung drücken, bis er vollständig bedeckt ist.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C 15 bis 17 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
In der Zwischenzeit Mascarpone, Mayonnaise, Salz und Pfeffer zum Dip vermischen. Warm mit der frisch gebackenen Zucchini servieren.
Tipps
- Frisch geriebener Knoblauch verleiht ein intensiveres Aroma als Knoblauch aus der Tube.
- Für zusätzlichen Crunch Panko-Semmelbrösel verwenden.
- Frischkäse oder saure Sahne eignen sich gut, falls kein Mascarpone verfügbar ist.
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