Rindfleisch mit Paprika in Austernsauce
Ein farbenfrohes Pfannengericht mit Rindfleisch, reichlich Paprika, roter Paprika, Bambussprossen und Kräuterseitlingen. Ein wenig Mayonnaise zur würzigen Austernsauce sorgt für einen milden, vollmundigen Geschmack.
Ein unkompliziertes Pfannengericht mit Austernsauce, für das reichlich Rindfleisch und buntes Gemüse verwendet werden. Da Rindfleischabschnitte schnell garen, passt es auch gut für einen hektischen Tag.
Die kräftige Würze der Austernsauce harmoniert wunderbar mit der süßen roten Paprika und der grünen Paprika. Die knackigen Bambussprossen und die Textur der Kräuterseitlinge setzen zusätzliche Akzente. Ein kleiner Löffel Mayonnaise zum Schluss verleiht dem Geschmack eine milde Fülle.
Das brauchen Sie
- 250 g Rindfleischabschnitte
- 2 rote Paprika
- 3 grüne Paprika
- 50 g gekochte Bambussprossen
- 2 Kräuterseitlinge
- Salz und Pfeffer, nach Bedarf
- 1 EL Pflanzenöl
- ★Würzmischung
- 2 EL Kochsake
- 2 EL Mirin
- 2 TL Austernsauce
- 2 TL Zucker
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Mayonnaise
Zubereitung
(Vorbereitung) 2 rote Paprika aus der Präfektur Kōchi, 3 grüne Paprika und 2 Kräuterseitlinge in mundgerechte Streifen schneiden. 250 g Rindfleischabschnitte mit Salz und Pfeffer würzen.
1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und 250 g Rindfleischabschnitte bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald das Fleisch die Farbe verändert, die 2 roten Paprika aus der Präfektur Kōchi, die 3 grünen Paprika und die 2 Kräuterseitlinge aus (1) sowie 50 g gekochte Bambussprossen hinzufügen und alles gut durchbraten.
Die ★Würzmischung (je 2 EL Kochsake und Mirin, je 2 TL Austernsauce und Zucker, je 1 TL Sojasauce und Mayonnaise) hinzufügen und bei mittlerer Hitze kurz durchschwenken.
Auf einem Teller anrichten. Fertig!
Tipps
- Wird das Rindfleisch vor dem Braten dünn mit Kartoffelstärke bestäubt, entweicht weniger Flüssigkeit und es wird noch zarter.
- Die Kräuterseitlinge können auch weggelassen werden. Mit anderen Pilzen, Zwiebeln oder dem Gemüse, das gerade im Kühlschrank liegt, lässt sich das Gericht abwandeln.
- Paprika und grüne Paprika nicht zu lange braten und mit etwas Biss garen, dann bleiben Süße und leuchtende Farbe erhalten.
Dazu passt
