Miyama Nishiki, auf 60% poliert, wird in diesem Sake von Ono Shuzoten in Tatsuno, Präfektur Nagano, als nama-chozo gelagert. Die Kühllagerung ohne vorherige Pasteurisierung bewahrt den frischen Charakter dieses Yoakemae-Expressions während der gesamten Reifezeit.
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