Gebratene Makrele mit Yuzu-Ponzu-Pilz- und geriebenem Daikon-Relish
Knusprig gebratene Makrele wird mit einem erfrischenden Relish aus geriebenem Daikon, Pilzen und duftendem Yuzu-Ponzu kombiniert. Reichhaltiger, herzhafter Fisch trifft auf leuchtende Zitrusfrüchte für ein perfekt ausgewogenes japanisches Gericht.
Wenn Sie gegrillte Makrele lieben, aber etwas Leichteres möchten, ist dieses Rezept eine wunderbare Option. Ein großzügiger Belag aus geriebenem Daikon und Pilzen, vermengt mit einem selbstgemachten Yuzu-Ponzu-Dressing, sorgt für Frische, ohne den reichen Geschmack des Fisches zu überdecken.
Der Kontrast zwischen knuspriger Haut, saftigem Fleisch und dem kühlen Zitrus-Relish macht jeden Bissen zu einem Genuss. Es ist einfach genug für ein Abendessen unter der Woche und dennoch elegant genug, um es Gästen zu servieren.
Das brauchen Sie
- 2 Makrelenfilets
- 1 TL Pflanzenöl
- Etwa 300 g geriebener Daikon-Rettich
- 100 g Shimeji-Pilze
- 70 g Enoki-Pilze
- 1 Kräuterseitling
- 1½ EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Mirin
- 1½ TL Dashi-Pulver
- 1 TL Zucker
- 1 TL Yuzusaft
- Prise Salz
- Yuzu-Zeste (optional)
Zubereitung
Reiben Sie den Daikon grob und drücken Sie vorsichtig etwa zwei Drittel der Flüssigkeit aus. Putzen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke, erhitzen Sie sie 2 Minuten bei 600W in der Mikrowelle und lassen Sie sie dann abkühlen.
Vermischen Sie Sojasauce, Essig, Mirin, Dashi-Pulver, Zucker, Yuzusaft, Salz und Yuzu-Zeste. Heben Sie den geriebenen Daikon und die Pilze unter und kühlen Sie es bis zum Servieren.
Ritzen Sie die Haut der Makrele ein. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze und braten Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten, bis sie knusprig ist. Auf niedrige Hitze reduzieren, abdecken und garen, bis der Fisch gerade durch ist.
Auf Servierteller geben und großzügig das gekühlte Daikon-Pilz-Relish darüber geben.
Tipps
- Jede Kombination aus Pilzen funktioniert gut.
- Fertiger Ponzu aus der Flasche ist eine großartige Abkürzung, wenn Sie wenig Zeit haben.
- Garnieren Sie mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, extra Yuzu-Zeste oder Shichimi für zusätzlichen Geschmack.
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