Beschreibung
Aus dem feinsten Sake-Reis, Yamada Nishiki, mit einem Polierungsverhältnis von 40% sorgfältig durch Langzeitfermentation bei niedrigen Temperaturen gebraut. Der Brauprozess findet in der kältesten Zeit des Winters statt und verwendet eine Technik namens 'Fukuro-tsuri', bei der Sake-Tropfen natürlich aus hängenden Sake-Beuteln tropfen und einzeln in große Flaschen gesammelt werden. Die Textur ist fein und komplex, mit einem Umami, das sich über den Gaumen ausbreitet, und einem reichen, an Früchte erinnernden Aroma.
Spezifikationen
KategorieDaiginjo
RegionShimane · Shimane Daiginjo →
BrauereiYoneda Sake Brewery Co., Ltd
MarkeToyonoaki
ReisYamada Nishiki
Alkohol17.8%
Poliergrad40%
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Yoneda Sake Brewery Co., Ltd
Shimane
Gegründet 1896 (Meiji 29). Von Generation zu Generation stellt die Brauerei handgemachten Sake mit Izumo Mori her. Im Jahr 1990 nahm die Brauerei, in dem Bestreben, eine für die Region Izumo einzigartige Brauweise zu entwickeln, an der lokalen Esskultur rund um Matsue teil, insbesondere durch die Wiederbelebung des lokalen Izumo-Sake erstmals seit 50 Jahren. 'Toyo no Autumn' wurde benannt, um für eine reiche Ernte der fünf Getreidearten ebenso wie für einen großzügigen Sake zu beten. Unter dem Motto 'vollmundig und behaglich' ist alles auf einen handgemachten Sake ausgerichtet, der hauptsächlich Rohstoffe aus der Präfektur Shimane verwendet, mit Holzwerkzeug und Handarbeit.
Gegründet1896
MarkeToyonoaki
Adresse3-59 Higashihonmachi Matsue Shimane
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