Tokubetsuhonjozo Shoki

Shoki, benannt nach Zhong Kui, der im japanischen Volksglauben populären dämonenvertreibenden Gottheit, ist ein tokubetsu honjozo mit Reis, der auf 60 % oder weniger poliert wurde, einem strengeren Standard als normaler honjozo. In Ishikawa mit der charakteristischen regionalen Aufmerksamkeit für Balance produziert, bietet er ein sauberes, leicht trockenes Profil mit feinem Getreidecharakter.