Beschreibung
Ein umeshu (Pflaumenschnaps), der von Kojima Sohonten auf Basis ihres Toko-ginjo-sake gebraut wird, indem ganze ume-Pflaumen eingelegt werden, um ihre natürliche Säure und ihr Aroma zu extrahieren. Die Verwendung eines ginjo-sake als Basis verleiht dem umeshu eine zusätzliche aromatische Komplexität im Vergleich zu Standard-Pflaumenschnäpsen auf Shochu-Basis. Diese Expression spiegelt den Ansatz der Brauerei wider, ihr sake-Handwerk auf ergänzende Produkte anzuwenden.
Spezifikationen
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Ginjo?
Light and fragrant with delicate floral and fruit aromas.
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Kojima Sohonten Co., Ltd.
Yamagata
Bei der Gründung in Yonezawa im 2. Jahr der Keicho-Ära war die Brauerei der Sake-Lieferant von Kenshin Uesugi und besteht bis heute. Sie strebt nach einem Sake-Brauen, das man in den wichtigen Momenten des Lebens in seiner Nähe haben möchte.
Gegründet1597
MarkeToko
Adresse2-2-3 Honmachi Yonezawa Yamagata
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