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Description
Teionjozo Horan von Houranshuzou in Tochigi wird mit einem Niedertemperatur-Fermentationsprozess gebraut, der die Hefeaktivität verlangsamt, die Fermentationsperiode verlängert und es ermöglicht, dass sich komplexere, delikatere Aromen und Geschmäcker allmählich entwickeln. Diese Technik, die bei der Premium-sake-Produktion üblich ist, wird hier auf das Horan-Label angewendet, um den Charakter des honjozo über das hinaus zu erhöhen, was wärmere, schnellere Fermentation erreichen würde. Tochigis natürlich kalte Winter machen die nördliche Kanto-Region gut geeignet für diesen Stil der temperaturgesteuerten, langsamen Reifebrauerei.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Honjozo?
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Grilled Eel
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine