Tanaka 1789 X Chartier Niepoort x Limited Edition II

Im Jahr 2018 lud Tanaka Shuzoten, eine 1789 gegründete Miyagi-Brauerei, den kanadischen Aromawissenschaftler François Chartier als Chefblender ein und startete damit eine in der Geschichte des japanischen Sakes beispiellose Zusammenarbeit: das weinstilistische Blending mehrerer nach verschiedenen traditionellen Methoden gebrauter Basisakes. Sechs verschiedene Basisakes, darunter yamahai- und kimoto-Ausdrücke aus Kuro no Hana- und Miyama Nishiki-Reis, werden zu einem Jahrgang zusammengefügt und wie ein Wein auf den Markt gebracht. Das Ergebnis ist dicht, rund und cremig, mit Aromen von Anis, frischem Basilikum, reifem Pfirsich und Ananas, einer strukturierten natürlichen Säure, die an feinen Weißwein erinnert, und einer tiefen Umami, die ernsthafte Speisenbegleitungen belohnt.