Nach der arbeitsintensiven Kimoto-Methode gebraut, bei der Milchsäure durch manuelles Stampfen auf natürliche Weise entsteht, bietet dieser Junmai von Migita Honten bemerkenswerte Tiefe und eine wilde, erdige Komplexität. Diese alte Technik, kombiniert mit dem unterirdischen Quellwasser von Shimane, erzeugt einen vollmundigen, umamireichen Sake.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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