Die Schaumversion des Kiuchi Umeshu verwendet dieselbe Destillatbasis aus Hitachino Nest White Ale wie das Original, mit zugesetzter Kohlensäure, um einen lebhaften Pflaumenliqueur mit niedrigem Alkoholgehalt von 5,5 % vol zu erzeugen. Hopfenaroma, saubere Süße und erfrischende Pflaumenazidität kommen mit einem leichteren Körper als bei der stillen Version durch.
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