Kiuchi Umeshu wird hergestellt, indem in Ibaraki angebaute ume in einem Destillat auf Basis des Hitachino Nest White Ale eingelegt wird, das dreifach unter Niedertemperatur-Vakuum destilliert wird, um einen Biergeist zu erzeugen. Hopfenbedingte Frische, eine leichte Süße und lebhafte Pflaumenazidität verbinden sich in einem Stil, der beim Tenma Tenjin Umeshu Grand Prix, Japans größtem Pflaumenliqueur-Wettbewerb, den ersten Platz belegte.
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