Shinsei Tokubetsu Junmaigenshu Chokarakuchi

Kyo no Kagayaki-Reis, auf 60 % poliert und als Genshu mit 17-18 % Alkohol abgefüllt, verleiht diesem Tokubetsu Junmai seinen kräftigen, extra-trockenen Charakter, wobei ein SMV von +16 ihn fest in die cho-karakuchi-Kategorie einordnet. Gewinner der Goldmedaille beim Milano Sake Challenge 2019 und nachfolgender Goldmedaillen in Singapur und Tokio, wird er mit vollständiger Gärung gebraut, um Trockenheit zu fördern und dabei die Fülle des unverdünnten sake zu bewahren. Das Shiragiku-Quellwasser von Fushimi unterstützt sowohl den festen, schneidenden Abgang als auch die zugrundeliegende Geschmackstiefe.