Shinomine Omachi Junmai Daiginjo Nakatori Namazake fängt den begehrten Mittellauf-Pressgang des daiginjo moromi in unpasteurisierter Form ein und verwendet Omachi-Reis auf 50 % poliert. Bei Chiyoshuzou in Gose City, Nara, greift der ehemalige Winzer Tetsuya Sakai auf Katsuragi-Quellwasser zurück, um Omachis breite, mineralische Komplexität auf dem Verfeinerungsniveau von daiginjo auszudrücken.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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