Shikino Matsushima Namachozo Honjozo

Namachozo bezeichnet ein spezifisches Pasteurisierungsprotokoll, bei dem Sake ungeklärt über Winter und Sommer gelagert und erst kurz vor dem Versand einmalig pasteurisiert wird, was mehr vom frischen, jugendlichen Charakter des frisch gepressten Sake bewahrt als die standardmäßige Doppelpasteurisierung. Auf Honjozo-Niveau schärft eine sorgfältig bemessene Zugabe von destilliertem Braualkohol das Aromaprofil und erzeugt den sauberen, trockenen Abgang, der den Stil definiert. Abekan Shuzo, 1716 in Shiogama, Miyagi, gegründet, verfügt über eine der längsten kontinuierlichen Braugeschichten der Tohoku-Region und produzierte ursprünglich Sake als Schreinopfer unter der Schirmherrschaft des Date-Clans. Das Shikino Matsushima-Etikett, das die vier Jahreszeiten evoziert, die die ikonische Bucht an der Heimatstadt der Brauerei rahmen, verbindet diesen zugänglichen Honjozo mit derselben malerischen und meeresfrüchtereichen Landschaft, die die Premium-Stufen der Brauerei definiert.