Shikino Matsushima Ginjo

Der Shikino Matsushima Ginjo trägt den Namen einer der bekanntesten Küstenlandschaften Japans, der Matsushima-Bucht, einem Cluster kiefernbedeckter Inseln, die von Shiogama aus sichtbar sind, der Miyagi-Hafenstadt, in der Abekan Shuzo seit 1716 braut. Die Ginjo-Klassifikation erfordert Reis, der auf mindestens 60 % poliert wurde, sowie einen sorgfältig geführten Fermentationsprozess zur Entwicklung duftender Ester. Abekans Lage neben dem Shiogama-Schrein, wo Sake einst im Auftrag des Date-Clans als Ritualopfer produziert wurde, verleiht der Brauerei eine zeremoniell ernsthafte Beziehung zur Qualität, die in ihrer kommerziellen Linie weiterlebt. Miyagis kalte Winter und der Zugang zu lokal angebauten Reissorten wie Kuranohana, einer speziell für Tohoku-Bedingungen entwickelten Sorte, machen die Präfektur zu einer natürlichen Umgebung für aromatisches Ginjo-Brauen.