Shikino Matsushima Junmai

Shikino Matsushima Junmai ist der grundlegende Ausdruck von Abekans Szenerie-Etikett-Linie, ein Reinreis-Sake ohne Alkoholzusatz, der die inhärente Textur und den Geschmack des Korns in den Vordergrund stellt. Der Name leitet sich direkt von der Matsushima-Bucht ab, einer der drei kanonischen Sehenswürdigkeiten Japans und ständiger Hintergrund der Küstenstadt Shiogama, wo Abekan Shuzo seit seiner Gründung 1716 tätig ist. Abekans übergreifende Hausphilosophie besagt, dass Sake Speisen ergänzen und aufwerten soll, statt mit ihnen zu konkurrieren, ein Prinzip, das diesen Junmai zu einem herzhaften, umamireichen Charakter formt, der für die reichen Meeresfrüchte der Region geeignet ist. Die Präfektur Miyagi hat in den dedizierten Sake-Reisanbau investiert, und Sorten wie Kuranohana und Hiyori, die für das kalte, feuchte Klima der Präfektur entwickelt wurden, tragen zum strukturierten, vollen Körper bei, der für Abekans Junmai-Ausdrücke typisch ist.