Shikino Matsushima Daiginjo

Die Matsushima-Bucht, eine der drei offiziell ausgewiesenen malerischen Landschaften Japans, liegt in Sichtweite von Shiogama, der Küstenstadt, in der Abekan Shuzo seit 1716 tätig ist, und das Shikino Matsushima-Etikett verweist direkt auf diese ikonische Meereslandschaft über die vier Jahreszeiten, die 'Shikino' impliziert. Auf Daiginjo-Niveau wird Reis auf mindestens 50 % poliert, und die langsame, kühle Fermentation über Wochen in Miyagis strengen Wintern erlaubt den feinen Melon-, Weißblüten- und Birnenesterverbindungen, sich ohne wärmebedingte Verzerrung anzusammeln. Die drei Jahrhunderte lange Nähe der Brauerei zu den Austern- und Muschelrischereien der Bucht hat einen Hauscharakter hervorgebracht, der auf Sake ausgerichtet ist, der salzige, mineralische Speisen reinigt und ergänzt. Abekans Neuorganisation seines Lineups 2012 um spezifische Reisidentitäten erstreckte sich auf diese Premium-Stufe, wo die Reisauswahl die primäre Differenzierungsvariable ist.