Shikaiou Junmai Ginjo Yumeginga

Shikaiou (König der Vier Meere) Junmai Ginjo Yume Ginga von Fukui Syuzo in Toyohashi, Präfektur Aichi, verwendet 100 % Yume Ginga, Aichis eigenen Sakereis, der für seine dem Yamada Nishiki ebenbürtige Eleganz bekannt ist, auf 55 % poliert. Die um 1912 gegründete und heute in der vierten Generation geführte Brauerei schöpft aus tiefem unterirdischen Quellwasser des Tenryu-Flussbeckens in 50 bis 100 Metern Tiefe und setzt auf bewusst kleine Produktionsmengen für eine Qualität, die großvolumiges Brauen nicht erreichen kann.