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Description
Die sechste Stufe (dairokudan) der Shibori Hanahato-Reihe von Enoki Shuzo verwendet Yamada Nishiki-Reis und die alte kimoto-Methode, die sich vollständig auf natürlich vorkommende Milchsäurebakterien für einen Starter stützt, der ausgeprägtes Umami und lebhafte Säure entwickelt. Dieser unfiltrierte, unpasteurisierte junmai ginjo von der Insel Kurahashijima, Hiroshima, verkörpert den traditionellsten und arbeitsintensivsten Brauansatz der 1899 gegründeten Brauerei.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai Ginjo?
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Enokishuzo Co.,Ltd
Hiroshima
Die Wasserqualität ist mittelhart. Der durchschnittliche Poliergrad des Reises beträgt 60 %. Als Rohreis verwendet Daiginjo Yamada Nishiki (Spezialgebiet A). Für alle anderen Kategorien wird Reis aus der Präfektur Hiroshima verwendet. Der sake mit spezifischer Bezeichnung wird aus hochpoliertem, flachem Reis gebraut, hauptsächlich Hachimon Nishiki und Koi Omachi.
Est.1899
BrandHanahato
Address2-1-15 Minamidomi Otodo Kure-shi Hiroshima
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Chawanmushi
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★★★★★
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Saikyo-zuke Fish
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🥉
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Yakitori (Salt)
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★★★★★
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Yakitori (Tare)
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★★★★★
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Oden
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