Hanahato Nigorizake

Enoki Shuzo wurde 1899 auf der Insel Kurahashijima in der Bucht von Hiroshima gegründet. Das Insel-Mikroklima und das weiche Wasser des Seto-Binnenmeerbeckens wurden zur Grundlage der Brauerei-Identität. 1974 wurde Enoki zur ersten Sake-Brauerei im modernen Japan, die kijoshu produzierte, einen zweifach gebrauten Sake, bei dem vorhandener Sake das Wasser in einer neuen Maische ersetzt und Reichhaltigkeit, Farbe und Komplexität dramatisch steigert. Das Hanahato Nigorizake baut auf diesem kijoshu-Fundament auf: Der ungefilterte, trübe Ausdruck hat eine dichte, cremige Textur und die erhöhte Säure und fruchtige Tiefe, die die kijoshu-Methode verleiht. Der kijoshu-Ausdruck «Hanahato» wurde in den letzten zwei Jahrzehnten mehr als zehnmal mit der Goldmedaille beim International Wine Challenge ausgezeichnet.