Tsuchida Initial R spec 2

R steht für Rebirth. Der Initial R, der nach seiner Veröffentlichung im Vorjahr sofort ausverkauft war, kehrt als Spec 2 zurück. Wie im Vorjahr stammt er aus dem Sake-Starter von Tsuchida Sake Brewery und ist mit der hauseigenen Hefe 'Tsuchida IDO Yeast' gebraut. Der Unterschied liegt im Reisschliff: Im Vorjahr war Koji-Reis zu 90 % und gewöhnlicher Reis zu 70 % poliert. Dieses Jahr sind beide zu 90 % poliert. Ziel war es, ihn leichter und erfrischender zu machen. Der selten verwendete 90%-Schliff sorgt für einen nachhallenden Abgang. Der letztjährige Initial R trug den Untertitel 'Reverb'. Der diesjährige erbt diesen Geist und wird als erfrischender Sake wiedergeboren.