Oma Yamanokamikobojikomi Junmaishu Hiire kombiniert die traditionelle Yamanokamikoji-Produktionsmethode mit einem Pasteurisierungsschritt, der das Sake für ein längeres Reifungspotenzial rundet und stabilisiert. Von Kikutsukasajouzou in Nara gebraut, schöpft dieses Junmai aus der alten Braulinie der Präfektur und ihren handwerklichen Koji-Herstellungspraktiken. Die Hiire-Behandlung verleiht eine weichere, sanftere Textur, während die Tiefe erhalten bleibt, die der spezialisierte Koji-Prozess bietet.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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