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Description
Oma Yamanokamikobojikomi Junmai wird nach der Yamanokamikoji-Methode gebraut, einer traditionellen Koji-Produktionstechnik, die zu einer reicheren enzymatischen Aktivität und komplexerer Geschmacksentwicklung beiträgt. Kikutsukasajouzou wendet diesen Ansatz in Nara an, wo alte Braumethoden tief respektiert und gepflegt werden. Das resultierende Junmai zeigt einen vielschichtigen Umami-Charakter und eine vollmundige Struktur, die in historischem Handwerk verwurzelt ist.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
6
Simmered Fish
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Oden
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Dashimaki Tamago
Japanese
★★★★★
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