Dieser sake verwendet die weltweit erste Glutaminsäure-Hochgenerations-Hefe 'FK-6', entwickelt vom Lebensmittelverarbeitungsforschungsinstitut der Präfektur Fukui. Unter Nutzung der Eigenschaften dieser Gärhefe ist er ultra-trocken und bietet dennoch einen gut abgestimmten Geschmack. Es ist ein junmai von extremer Trockenheit, aber mit reichem Geschmack. Erwärmt, verstärkt sich das umami noch weiter und enthüllt den weichen, kraftvollen Charakter, der dem sake eigen ist.
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