Koshi Tanrei-Reis, eine niigataische Sorte, auf 50 % poliert, wird mit dem Quellwasser des Myoko-Bergs gebraut, dann nach der Einzelflaschenpasteurisierung kaltgereift, um eine glatte, weiche Textur zu entwickeln. Dieser junmai daiginjo gewann 2016 die Goldmedaille bei der U.S. National Sake Appraisal in der Kategorie daiginjo-B.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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