Momonosato Nigorizake

Nigorizake wird durch ein grobes Sieb gepresst, das Reissediment passieren lässt, sodass der Sake mit suspendierten Partikeln trüb weiß ist, was cremige Textur und intensivierte Reissüße beiträgt, die die Filtration eliminieren würde. Akaiwashuzous Momonosato Nigorizake aus ihrer Akaiwa, Okayama Brauerei stützt sich auf die gleiche lokale Reisbasis, die die breitere Momonosato-Linie definiert, wobei das warme Setouchi-Klima Sake-Reis mit einem besonders dichten Stärkekern produziert, der großzügig zu den suspendierten Hefen beiträgt. Das Sediment fügt eine natürliche milchsaure Qualität neben der Kornsüße hinzu und schafft einen Sake von erheblicher Substanz und rustikaler Unmittelbarkeit, die direkt mit dem Fermentationstank verbindet, auf eine Weise, von der sich polierte, gefilterte Ausdrücke bewusst entfernen.