Momonosato Jummaishu

Momonosato Jummaishu wird aus auf 60 % poliertem Asahi-Reis bei Akaiwashuzou in Akaiwa, Okayama gebraut, einer der wenigen Brauereien Japans, die Asahi konsequent als primären Sake-Reis vertreten. Das Asahi-Kultivar, großkörnig und stärkereich, löst sich während der Fermentation langsam auf und trägt eine charakteristische Rundheit und stille Süße bei, die Okayama junmai von den saubereren, neutraleren Stilen von Niigata oder den erdigeren Profilen von Kyoto unterscheidet. Bei 60 % Poliergrad behält der Sake genug der äußeren Schichten des Reises, um echten Korncharakter auszudrücken, einen weichen Körper mit Umami-Tiefe, was ihn gut zum Wärmen geeignet macht, das das Asahi-Profil weiter hervorhebt und verbleibende Kante im Abgang mildert.