Momohakubi Honjozo Genshu

Dieser Momohakubi Honjozo Genshu von Akaiwashuzou wird mit der vollen natürlichen Fermentationsstärke abgefüllt, ohne Wasseranpassung, sodass die Dichte und das Gewicht erhalten bleiben, die der Brauprozess in der ungestörten Maische entwickelt. Die honjozo Klassifikation erlaubt eine bescheidene Zugabe von destilliertem Brauereispirituosen, die in einem genshu Ausdruck das Aroma schärft und den Abgang aufhellt, statt das Volumen zu erhöhen. Akaiwashuzous Lage in Akaiwa auf den warmen, sonnenverwöhnten Ebenen zwischen den Chugoku-Bergen und dem Seto-Binnenmeer produziert Sake-Reis mit hohem Stärkegehalt und guter Fermentierbarkeit, die Rohstoffbasis für diesen kraftvollen, direkten Stil.