Miyoshi Junmai Ginjo Green Murokanamazume

Miyoshi Green Muroka Namazume Junmai Ginjo ist dem Black-Label stilistisch ähnlich, unterscheidet sich aber wahrscheinlich im Poliergrad, im Reislos oder im saisonalen Veröffentlichungszeitraum. Das farbcodierte System erlaubt Abunotsuru, klar differenzierte Ausdrücke unter dem Miyoshi-Label anzubieten, ohne japanische Sprachkenntnisse vorauszusetzen. Muroka bedeutet keine Aktivkohlebehandlung nach der Fermentation, wodurch Farbstoffe und aromatische Vorstufen erhalten bleiben und ein reicheres, weniger gestripptes Profil als bei standardmäßig gefiltertem Sake entsteht. Namazume, ein einzelner Pasteurisierungsschritt kurz vor der Abfüllung statt zweier Schritte, liegt zwischen vollständig unpasteurisiertem Namazake und vollständig pasteurisiertem Sake. Dabei bleiben jugendliche Fruchtaromen erhalten, während genug Stabilität für den Transport gewährleistet wird. Ryutaro Miyoshis Entscheidung, dieses gesamte Sublabel bei der Wiederbelebung der 1897 gegründeten Brauerei in Abu-gun, Yamaguchi, nach sich selbst zu benennen, signalisiert eine direkte persönliche Verantwortung für dessen Qualität, ein seltener Schritt in einer Branche, die die individuelle Braueridentität typischerweise hinter jahrhundertealten Markennamen verbirgt.